طريقة عمل برجر الدجاج : فن الطهي -وصفات طبخ

 

كبسة اللحم (الخليج والسعودية)

  المقادير:

•   2 كيلو لحم ضأن ، موز مع العظام.

•   قطعتان من البصل الأبيض مقطعتان إلى أجنحة.

•   حبة كرات مفرومة ناعماً.

• 5 معالق كبيرة زبدة طبخ او سمنة بقي او لحمة ضني .

•   ملح للتذوق.

•   كوب صوص طماطم.

•   حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

•   1 عود قرفة. ثلاث أعواد قرنفل.

•   ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.

•   ثماني حبات هيل.

•   5 أقراص لوم.

•   نصف ملعقة صغيرة كركم.

•   رشة زعفران.

• نص معلقة شاي فلفل اسود مطحون .

•   كوب عصير برتقال.

•   ابشر قشر نصف حبة برتقالية.

• اربع اكوب من ارز بسمتي يتم نقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ويتم تصفيته . خمسة عشر كوب مرق اللحم.

•   رأس الثوم كبير لأنه غير مقشر.

•   نصف كوب جوز محمص ، صنوبر ، لوز وكاجو ، للتزيين.

  مكونات صلصة الدقوس:

•   طماطم مقشرة.

•   قطعة فلفل اخضر حار.

•   ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة. 2 فصوص من الثوم.

•   عصير ليمونة واحدة.

•   ملح للتذوق.

  كيفية التحضير:

• يتم تسخين السمنة الحيواني في وعاء .

• يتم اضافة اللحم ويتم تحميرها جيدا من جيمع الجهات , ثم يتم اضافة البصل والكرات , ويتم التقليب جيدا لمدة 5 دقائق لكي يصبح لونه بني فاتح .

• يتم اضافة الثوم ثم اضافة الفلفل الاخضر ثم يتم اضافة الملح ثم البهارات ثم اضيفي صلصلة الطماطم ثم اضيفي الزعفران ثم اضيفي عصير البرتقال ويتم تقليبها جديد لمدة 2 دقيقة .

• يتم اضافة مرقة لحم مسلوق الي الخليط ويتم تركها علي النار لمد سافة ونص حتي يستوي اللحمة ثم يتم اضافة برش برتقال .

•   نضيف الأرز ونتركه على النار لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج.

•   صنع قارباً صغيراً من ورق الألمنيوم ، ووضعه في وسط الأرز ووضع قطعة من الفحم في منتصف القارب مع قطعة من الزبدة لتدخين الكبسة بغطاء فقط لمدة خمس دقائق.

• يسكب الارز في طيق التقديم ويتم اضافة اللحمة فوقة ويتم تزينها بالمسكرات ويتم تقديمة ساخنا مع الدقوس .

•  صوص دقوس : يتم وضع جيمع المقادير الصلصة في الخلاط الكهرباء ويتم خلطها جيدا .

•   والاف بالصحة والعافية يارب