طريقة عمل البسبوسة في المنزل كالجاهزة

 

طريقة سهلة وبسيطة لعمل ورق العنب 

ورق عنب على كاستاليتا ( ريش لحم خروف) (بلاد الشام)

  المقادير:

•   1/2 كيلو لحم مفروم خشن (مدهون)

•   2 كوب أرز

•    ملعقة صغيرة من بهارات اللحم

•    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

•    1 ملعقة صغيرة قرفة

•   1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب

•   2 ملاعق كبيرة زبدة

•   2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

•   نصف كيلو ورق عنب أخضر أو ​​حسب الحاجة

•   كيلو كوسة قطعة صغيرة

•   كيلو ريش أو لحم بالعظم

•    ملعقة صغيرة من الملح

•   طماطم حسب الرغبة

•   بصلة جافة كبيرة

•   1 رأس ثوم مقشر

•   البطاطا حسب الرغبة

•   حبة ليمون مقشرة او حسب الرغبة

•   كيفية التحضير:

•    يُنقع الأرز لفترة ، ويُغسل ويُصفّى جيدًا. نضيف اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً مع البهارات والملح فوق الأرز ، مع ملعقة كبيرة من السمن الحيواني ونخلط المكونات جيداً ، ونحصل على الحشوة.

•   في هذه الأثناء ، رتبي أوراق العنب أو الدوالي فوق بعضها وانقعها لمدة عشر دقائق في الماء الساخن. نغسل أوراق العنب مباشرة بالماء البارد للحفاظ على لونها الأخضر.

•   ضعه في مصفاة لإزالة الماء. يتم وضع القليل من الحشو في كل ورقة العنب , ويتم اغلقها من الاطراف , ثم يتم لفها .

• يتم حشو الكوسة نص حشوة ويتم ترك المساحة النصفية لكي يتوسع الارز .

• وفي وعاء , يتم تحمير اللحمة علي العظم مع معلقتين كبيرة من السمنة لمدة 15 دقيقة حتي يتغير لونها 

•   في قدر آخر ، رتبي الطماطم والبطاطس في الأسفل ، ثم ضعي اللحم مع العظم في الأعلى.يتم ترتيب ورق العنب ويتم عصره بجانب بعضها , ثم يتم عصر الكوسة ويتم تقسيم قطع ثوم وليمون بين روق العنب والكوسة ويتم وضع معلقتين من زيت الزيتون 1 كوب عصير طماطم 

• والملح في الأعلى ، ثم ننقع ورق العنب والكوسا في الماء

• يتم وضع صحن علي الكوسا حتي لا يتم فرط في التحميل علي ورق عنب .

•   عندما يغلي الماء ، اترك المقلاة على نار خفيفة لمدة ساعتين. يتم اضافة عصير ليمون الي ورق العنب مع اللحمة حوالي 15 دقيقة قبل ان ترفع المقلاة عن النار ( حسب الرغبة ) او ليمون 

•   نترك الطبق قائما بعد إطفاء النار لمدة نصف ساعة ، حتى يخرج كقالب واحد ، نسكبه أو نقلبه.

•   والف صحة وعافية يارب