طريقة عمل برجر الدجاج : فن الطهي -وصفات طبخ

 

طريقة عمل دجاج كنتاكي.

دجاج الكنتاكي

المكونات 

• كليو من الدجاج ويتم تقطيعها الي 8 قطع

• كوب دقيق. 

• بيضتان. 

• ملعقة كبيرة بيكنج بودر. 

• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

•  ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. 

• معلفة صغيرة فلفل أسود. 

• ملعقة صغيرة كمون. 

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

•  نصف ملعقة صغيرة من القرفة حلوة.

•  ملعقة صغيرة بابريكا.

•  ملعقة صغيرة ملح.

مكونات تتبيلة الدجاج:

•  عصير ليمون. 

• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

•  ملعقة كبيرة زيت ذرة. 

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

•  ملعقة صغيرة ملح. 

• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

•  انقع الدجاج قبل الطهي بيوم واحد. 

• تُمزج جميع البهارات وتُدهن الدجاج بزيت الذرة.

• يتم عصر ليمون , لكي يتم فرد قطع الدجاج ويتم اضافة الملح والفل الاسود , ثم يتم وضع صلصة حارة
• يتم وضع قطع الدجاج في كيس بلاستيك بعد ما يتم اضافة الخل ويتم تركه في الثلاجة لليوم الثاني

• يتم اخراج الدجاج من الكيس ويتم تركه حتي يجف من الخل .

• نخرج الدجاج من البيض ونضعه في خليط الدقيق مع البهارات (مسحوق البصل ، مسحوق الثوم) ونخلط جيداً. 

• يتم وضعها في الثلاجة , لمدة 30 دقيقة ثم اغمرها في زيت غزير , علي نار هادئة , حتي تستوي ولونها يكون دهبي .

اصابع دجاج مقرمشة

• مدة التحضير 15دقيقة 

• مدة الطهي 25دقيقة 

• تكفي ل4 اشخاص 

المكونات

•  أربع قطع من فيليه الدجاج.

•  بقسماط. 

• مكونات خليط الدقيق: كوب دقيق. 

• ربع ملعقة صغيرة فلفل.

• ملعقة صغيرة لكل من: ملح.

•  بابريكا (فلفل حلو).

•  الكركم. 

• كزبرة.

مقادير خليط البيض:

•  بياض ثلاث بيضات.

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

•  ربع كوب حليب. 

• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 125 جرام جبنة ميونيز او رومي مبشورة 

• • 
    
• مقادير خليط رقائق 

• نصف كوب جبن شيدر مبشور.
• نصف كوب جبن شيدر مبشور.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة:

•  نصف كوب كاتشب. 

• نصف كوب كريمة حامضة. 

• فص ثوم مطحون ناعما. 

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. 

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. 

• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي. 

• اضيفي خيار متبل مفروم حسب الرغبة 

• 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم. 

• طريقة التحضير

•  سخني الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية ، ثم احضر صينية ذات حافة قصيرة ، ورشيها بالزيت واتركيها جانباً نقطع شرائح الدجاج إلى أعواد طويلة.

• اضيفي الدقيق ثم اضيفي الملح ثم الكركم ثم الفلفل الاسود والبابريكا في وعاء وتقلبهم جيدا .

•  نضع الفلفل الأسود ، بياض البيض ، الملح والحليب في طبق آخر مع التحريك ، ثم نتركه جانباً . 

• ضعي رقائق الذرة في طبق وافتتيها بأطراف أصابعك ، ثم أضيفي الجبن وقلبي جيدًا . 
• يتم وضع قطعة الدجاج في مسحوق الدقيق وبتم تقليبها علي الجوانب لكي تتم تغطيتها بطبقة الدقيق .

• يتم غمس صوابع الدجاج في البيض واقلب علي الجانبين جيدا .

• يتم وضع صوابع الدجاج في البقسماط وقلبهم جيدا مع الضغط حتي تتلاصق .
• ضعي صوابع الدجاج في صينية في الفرن لمدة من عشر دقائق الي خمسة عشر دقائق , مع مراعاة التقليب باستمرار لكي تتحول الي لون دهبي 

تحضير الصلصة: 

• يتم وضع مقادير الصلصة في طبق صغيرة مع مراعاة التحريك بشوكة للحصول علي صلصة اكثر سمكا 

•  قدمي أصابع الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة .